果蔬脆片是将新鲜水果和蔬菜经真空低温油炸脱水技术加工制成的，虽然比起直接丢到油锅里炸能量是少了很多，但它并没有你们想象得那么健康。

油炸脱水会使大部分维生素和纤维素丢失，而在制作过程中还会加入大量的糖、盐等调味品，导致能量及含盐量大大增加。

用果蔬脆片来代替蔬菜水果的方式更要不得，尤其是在生长发育期间的小朋友，可能会导致相关营养素摄入不足。

有部分减肥者以及怕麻烦的人，通过把新鲜蔬菜水果打成汁，来替代日常的蔬菜水果摄入。实际上，除遇到生病、有吞咽困难等特殊情况外，真不建议日常这样做，因为果蔬汁也没你们想象得那么好。

1、营养素有丢失

不管是榨汁机、原汁机、料理机、破壁机，加工出来的果蔬汁，跟直接吃这些水果蔬菜的营养还是有点差别的。直接吃水果蔬菜，吸收到的营养素更多一点。

2、甜度会让胰腺过度工作

如果把蔬菜水果打成汁，尤其是里面含有苹果、梨、西瓜等甜水果，这一杯果蔬汁就变成了糖水，喝进体内后迅速吸收，糖分马上进入血液，刺激胰腺分泌胰岛素，会让胰腺过度工作，是对身体的一种伤害。直接食用整颗原果，反而可减缓糖分的吸收，不会让胰腺“加班”。

3、更容易长胖

常喝果汁的确容易发胖，果汁饮料的果汁糖含量比较丰富，而且因为膳食纤维的丢失或者是破坏，饱腹感就会差很多。所以在摄入这些果汁时，不知不觉就容易摄入较多糖分。

坚果含有蛋白质、脂肪，碳水化合物；还含有维生素（维生素B、E等），微量元素（磷、钙、锌、铁）、膳食纤维等；另外，还含有不饱和脂肪酸，包括亚麻酸、亚油酸等人体的必需脂肪酸。

按照脂肪含量的不同，坚果通常分成两类，一类是淀粉类坚果，比如说板栗、莲子、芡实，另外一类是油脂类坚果，如核桃、杏仁、腰果、开心果、松子、榛子、花生、葵花子、南瓜子等。

不管是哪种坚果，都属于高能量的食物，在给大家提供丰富的营养和情绪价值的同时，它也不是大家想象的那么“健康”，主要原因有以下两点：

1、很多人控制不好吃坚果的量

根据《中国居民膳食指南 (2022 版)》推荐，每人每周吃50-70克坚果是比较合适的，平均每天10克左右，大约等于2个核桃/15颗花生/10颗巴旦木/一把瓜子。

2、加工调味后的坚果能量爆表

原味的坚果其实每天少量吃，没有问题，但现在市面上有很多加工调味后的坚果，在原有口味上加了糖、加了盐，甚至还有加各种风味，能量比原味的坚果翻了好几倍。购买时尽量避免选择高糖、高盐的加工坚果。